学び直しコラム

「料理をすることが好き」

「飲食店で働いた経験を、もっと専門的な力につなげたい」

「いつか料理人になりたいと思っていた」

「将来、自分のお店を持ってみたい」

そんな方にとって、料理を基礎から専門的に学ぶことは、これからのキャリアを考える一つの選択肢です。

専門学校岡山ビジネスカレッジの調理師養成学科では、和食・洋食・中華・イタリアン・ラーメンなど、さまざまなジャンルの調理を実践的に学びます。

しかも授業を担当するのは、それぞれの分野で活躍する現役の料理人。

料理の技術だけではなく、食材についての知識や、料理人として仕事をするために必要な考え方まで学んでいきます。

「料理は好きだけれど、専門的に学んだことはない」

「社会人になった今から料理人を目指しても大丈夫？」

そんな方にも、まず知っていただきたい学科です。

「料理が好き」を、プロとして通用する技術へ

家族や友人のために料理をつくる。

レシピを見ながら新しい料理に挑戦する。

飲食店に行くと、味や盛り付けが気になる。

そんな「料理が好き」という気持ちから、学び直しを始めることもできます。

ただし、家庭で料理を楽しむことと、プロとして料理を提供することには違いがあります。

包丁の使い方。

火の入れ方。

出汁の取り方。

味の組み立て。

盛り付け。

食材の扱い。

衛生管理。

限られた時間の中で料理を仕上げる段取り。

お客様に提供する料理だからこそ、安定した品質と確かな技術が求められます。

「料理が好き」という気持ちを、プロとして必要な力へ変えていく。

それが、調理を専門的に学ぶ意味の一つです。

調理師養成学科は、こんな方の学び直しにおすすめです

料理が好きで、本格的に学んでみたい方

これまで料理は趣味だった。

独学でいろいろな料理をつくってきた。

家族や友人に料理を振る舞うことが好き。

そんな方が、

「一度、基礎から本格的に学んでみたい」

と考えるのも、学び直しの一つです。

自己流だった技術を見直し、プロから直接学ぶことで、今まで知らなかった料理の世界に触れることができます。

飲食業界へキャリアチェンジしたい方

「今とは違う仕事をしてみたい」

「次に挑戦するなら、食に関わる仕事がしたい」

そんな方にも、調理師という選択肢があります。

レストラン、日本料理店、ホテル、旅館、結婚式場、給食施設など、調理師が活躍する場所はさまざまです。

新しい業界へ進むために、基礎から調理技術と知識を身につけることができます。

飲食店での経験を、さらに専門的な力につなげたい方

すでに飲食店で働いたことがある方もいると思います。

ホールスタッフ。

キッチンスタッフ。

アルバイト。

店長。

これまで現場を経験したからこそ、

「もっと料理を学びたい」

「調理を自分の専門にしたい」

と思うこともあるかもしれません。

これまでの現場経験に、体系的な調理技術や食材の知識を加える。

経験をゼロにするのではなく、これまでのキャリアに専門性を積み重ねる。

そんな学び直しもあります。

将来、自分のお店を持ちたい方

「いつか自分の店を持ちたい」

そんな夢から調理を学ぶ方もいると思います。

自分のお店を開くためには、もちろん料理だけで十分とは限りません。

それでも、料理を提供する店である以上、

「何をつくれるのか」

「どんな料理を提供したいのか」

という土台となる技術は重要です。

和食、洋食、中華など幅広い料理に触れることで、自分自身がどんな料理人になりたいのかを考えるきっかけにもなります。

OBCでは、ジャンルを限定せず幅広い料理を学ぶ

調理師養成学科の大きな特徴の一つが、学ぶ料理ジャンルの幅広さです。

和食。

洋食。

中華。

イタリアン。

ラーメン。

給食。

製菓。

さまざまなジャンルの実習を通して、調理技術を身につけます。

入学する時点で、

「自分は絶対に和食」

「フレンチしか考えていない」

と決めておく必要はありません。

さまざまな料理を実際につくってみることで、

「和食の繊細さがおもしろい」

「洋食の技術をもっと磨きたい」

「ラーメンの世界に興味が出てきた」

など、自分が進みたい方向に気づくことがあります。

幅広く経験してから、自分の得意分野を見つける。

それも、OBCで調理を学ぶ魅力の一つです。

現役の料理人から、「プロの現場」を直接学ぶ

料理を学ぶうえで、大きな財産になるのが、実際の現場を知る人から教えてもらうことです。

OBCでは、各ジャンルの現役料理人が実習授業を担当しています。

包丁の動かし方。

食材の扱い方。

火加減。

盛り付け。

調理の順番。

無駄のない動き。

そして、料理に向き合う姿勢。

レシピを読むだけでは分からない、プロならではの技術や考え方を間近で学びます。

社会人になってから学び直す方にとっても、

「実際に仕事として料理をしている人から学べる」

という環境は、将来の仕事をイメージするうえで大きな意味があります。

料理の技術だけではなく、「食材を知る」

良い料理をつくるためには、技術だけではなく、食材を知ることも大切です。

野菜。

魚。

肉。

調味料。

それぞれの食材には、旬や特徴があります。

OBCでは、料理人として大切な食材の旬やルーツについても基礎から学びます。

なぜ、この季節にこの食材を使うのか。

どんな調理法が合うのか。

素材のおいしさをどう引き出すのか。

料理そのものだけでなく、「食材を見る力」も身につけていきます。

国家資格「調理師免許」につながる学び

「せっかく学び直すなら、資格も身につけたい」

という社会人の方もいると思います。

OBCの調理師養成学科は、厚生労働大臣指定の調理師養成施設です。

学校のカリキュラムを修了することで、国家資格である調理師免許の取得につながります。OBC公式でも「無試験で調理師免許が取得できるカリキュラム」と案内されています。

資格そのものがゴールではありませんが、

調理技術＋専門知識＋国家資格

を身につけて新しいキャリアを目指せることは、社会人の学び直しにとって大きなポイントの一つです。

社会人としての経験も、料理の仕事で活かせる可能性があります

「今まで料理とは関係のない仕事をしてきた」

という方もいると思います。

ですが、プロの料理人に必要なのは調理技術だけではありません。

例えば、

・仕事の優先順位を考える力

・時間を守る力

・チームで協力する力

・周囲の状況を見る力

・お客様について考える力

・責任を持って仕事をする力

・相手に分かりやすく伝える力

こうした社会人経験も、飲食の現場で活かせる可能性があります。

厨房では、一人だけで料理が完成するとは限りません。

周囲と声を掛け合う。

提供時間を意識する。

次の作業を考えて動く。

食材を大切に扱う。

社会人として身につけてきた力＋新しく身につける調理技術。

その組み合わせが、自分ならではの強みになるかもしれません。

卒業後は、料理人としてさまざまな場所へ

調理師が活躍する場所は、レストランだけではありません。

例えば、

・日本料理店

・レストラン

・イタリア料理店

・中華料理店

・ラーメン店

・ホテル

・旅館

・結婚式場

・病院

・介護施設

・学校や保育園などの給食施設

・海外の和食料理店

などがあります。

OBCでは、県内外の飲食店やホテル、給食調理などへの就職実績があります。

「料理人」と一言でいっても、働き方は一つではありません。

自分はどんな料理をつくり、誰に届けたいのか。

学びながら、自分の将来を考えることができます。

「料理が好きなだけで、プロになれる？」と思っている方へ

料理が好き。

食べることが好き。

それは、料理を学び始める大切なきっかけです。

ただし、プロの料理人として働くためには、好きなことだけでは乗り越えられない場面もあります。

繰り返し練習する。

同じ品質で料理をつくる。

衛生管理を徹底する。

時間を意識する。

周りと協力する。

お客様に料理を提供する責任を持つ。

だからこそ、学校で基礎から学び、実習を積み重ねる意味があります。

OBCでは、経験豊富な講師陣から調理技術を基礎から学び、2年次にはさらに高度な調理技術へとステップアップしていきます。

「料理が好きだから、もっと上手くなりたい」

その気持ちを、プロとして必要な力へ変えていくことができます。

2年間で、「料理好き」から料理人へ

調理師養成学科は2年制で、岡山市北区岩田町の岩田町キャンパスで学びます。

社会人から2年間学校へ通うことは、大きな決断です。

だからこそ、

「どんなジャンルの料理を学べる？」

「未経験でも授業についていける？」

「実習はどのくらいある？」

「調理師免許について詳しく知りたい」

「卒業後はどんなところで働ける？」

「社会人から入学する場合、入試や学費はどうなる？」

といったことを、進学する前にしっかり確認してください。

実際に料理をつくってみる。

プロの先生から教わってみる。

実習室を見る。

学生や先生の雰囲気を感じる。

Webサイトを読むだけでは分からないことも、実際に体験することで見えてきます。

「料理が好き」。その気持ちから、まずは始めてみませんか？

高校卒業時には、料理の道を選ばなかった。

別の仕事を経験してきた。

飲食店で働くうちに、もっと料理を学びたくなった。

社会人になってから、「やっぱり料理を仕事にしたい」と思った。

学び直しのきっかけは、人それぞれです。

すぐに進学を決める必要はありません。

「プロの料理人ってどんな仕事？」

「自分にもできる？」

「今から調理師を目指しても大丈夫？」

そんな疑問からでも構いません。

専門学校岡山ビジネスカレッジでは、調理師養成学科のオープンキャンパスを実施しています。

料理が好き。その気持ちからプロへ。

これまで好きだった料理を、これからの仕事につなげる一歩として、調理師養成学科をのぞいてみませんか？